Faik Çelik Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı'nda
öğrenim gören öğrenciler günlük 200 kişilik yemek pişirerek, okulun ve kendilerinin
bütçelerine katkı sağlıyor.
Okul müdürü Mediha Karasu:
“Üretimde yer alan öğrencilerimiz mutfak disiplininden başlayarak, üretim sonrasında ise
kepçe başına geçerek porsiyonlamayı kısaca alanının temel gereksinimi olan tüm bilgilerini
öğrenerek deneyimler kazanıyorlar.”
Faik Çelik Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencileri
meslek öğrenirken bir yandan da kamu kurumlarında çalışan personelin yemek ihtiyacını
karşılayarak hem bütçelerine hem de okulun döner sermaye gelirlerine katkıda bulunuyor.
Okulun atölyelerinde iki öğretmen, üç usta öğretici ve elliye yakın öğrencinin katıldığı üretim
sürecinde her gün on çeşit yemek, salata ve tatlı üretiliyor. Üretilen yemekler, hijyenli ve
korunaklı bir şekilde Yıldırım Kaymakamlığı bünyesindeki kamu kurumlarında çalışan ve
talep eden kamu personellerine dağıtılıyor. Ayrıca okulun lüks restoranları aratmayan
kafeteryasında da dışarıdan gelenlere yönelik yemek ve kafeterya hizmeti de veriliyor.
Okul müdürü Mediha Karasu, AA muhabirine Milli Eğitim Bakanlığı'nın 2023 vizyonu
kapsamında "Üreten Okullar Projesi" kapsamında çalıştıklarını söyledi. Öğrencilerin ders
yaparken üretim de yaptıklarını belirten Karasu, şunları ifade etti:
“Okulumuzun Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı öğrencileri ders sonrasında uygulama
alanlarını genişleterek, sektörün ileride talep ettiği kalifiye eleman ihtiyacını da öğretim
aşamasında kazanarak kendilerini geliştirmiş bir şekilde mezun oluyorlar. Okulumuzda
gerçekleştirilen bu fikir öğrencilerimizin daha çok gelişmesini sağlamak, mutfaktaki
deneyimlerini, kazanımlarını geliştirmesini sağlamak için aklımıza geldi ve Milli Eğitim
Müdürlüğümüz ile fikrimizi paylaştık. Yıldırım Kaymakamlığı ile bir protokol
gerçekleştirdik, bünyelerinde bulunan kurumlara yönelik bir üretim yapmaya başladık.”
Günde 200 kişilik yemek üretimi yaptıklarını kaydeden Karasu “Üretimde yer alan
öğrencilerimiz mutfak disiplininden başlayarak üretim sonrasında kepçe başına geçerek
porsiyonlamayı kısaca alanının temel gereksinimi olan tüm bilgilerini öğrenerek deneyimler
kazanıyorlar. Bu şekilde okulumuzdan mezun oldukları zaman da çalışacakları mutfaklarda
bu alanda kendilerini ispat etmiş olarak sektörde yer alacaklar. Başlattığımız bu proje
okulumuzun döner sermaye gelirlerine katkı sağladığı gibi ülkemizin küçük de olsa
ekonomisine de katkı sağladığımıza inanıyoruz. Bu projeyi gerçekleştirdiğimiz ve Bursa'da
ilk olması durumundan dolayı da ayrıca çok mutluyuz, gururluyuz." değerlendirmesinde
bulundu.
ÖĞRENCİLER TÜM SÜREÇLERDE YER ALIYOR.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Atölye Şefi Tolga Süren de projenin öğrencileri olumlu
anlamda etkilediğini ve gelişimlerine katkı sağladığını belirtti. Süren, öğrencilerin üretimin
içinde yer aldığını dile getirerek, "Öğrenciler, malzemenin depolara girişinden tutun da her
türlü üretim süreçlerinde yemeğin hazırlanmasında, doğranmasında, pişirilmesinde,
birleştirilmesinde, sunulmasında, tüm süreçlerde yer alıyorlar. Dolayısıyla sektöre gitmeden
önce, sektör deneyimini okulumuzda yaşayarak mezun olmuş oluyorlar." dedi. Alanlarında üç
atölye ve uygulama kafeteryasında verimli ders işlediklerini anlatan Süren, öğrencileri bu
sayede sektöre en hazır şekilde yetiştirdiklerini söyledi. 10'uncu sınıf öğrencilerinden Nur
Şimay Boz ise üretimde yer almaktan dolayı mutlu olduğunu aktardı. Türk ve dünya
mutfağından yemekleri öğrendiklerini anlatan Boz, tatlıcılık ve pastacılıkla ilgili de dersler
gördüklerini kaydetti.