Yılbaşı sofralarının geleneksel yemeği bütün hindiyi, nar gibi kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve kurumamış bir şekilde evde pratik olarak hazırlamak birkaç püf noktası ile mümkün.
Pınar Et Danışman Şefi Ünal Sermet, yılbaşına özel olarak yorumladığı hindi tarifinin yanı sıra nar gibi kızarmış, tam kıvamında hindi hazırlamak isteyenler için de tarifin önemli püf noktalarını paylaştı.
Hindiyi Son Güne Bırakmayın
Hindinin içinin kurumaması, dışının ise çıtır kalıp nar gibi kızarması için salamura yöntemini uygulayın. Genişçe bir kap içerisine koyduğunuz soğuk suya tuz, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, sirke ekleyin. Sonrasında arzunuza göre tane karabiber, defne yaprağı, ada çayı gibi baharatları da bu karışıma ekleyebilirsiniz. Hindinizi bu karışımın içerisinde buzdolabında bir gün kadar bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız hindinizi iyi bir şekilde kurulayın.
Pişirme Yönüne Dikkat Edin
Yılbaşı sofrasında lezzeti kadar sunumu da önemli olan hindiyi fırına atmadan önce dağılmaması için ısıya dayanıklı bir ip yardımıyla but kısımlarından bağlayın. Bu işlem esnasında aynı zamanda kanat kısımları tahta şişler ya da ip yardımıyla gövdeye sabitleyin. Pişirirken hindinin göğüs kısmının yukarıda kalmasına özen gösterin.
Doğru Lezzet İçin Doğru Pişirme
Bütün hindiyi pişirme torbasında pişirmek, aromaların ve hindi yağının korunmasını ve lezzetin artmasını sağlar. 5-6 kilogramlık bir hindi 200 derecede 2 saatte pişer. İç pilavla doldurulmuş hindi için bu süre ortalama 2,5 saat olacaktır. Pişirme torbasının bir köşesinde hava deliği açmanız hindinin pişmesini kolaylaştırır. Torbada biriken yağın hindinin üzerinde gezdirilmesi lezzeti artıracaktır. Sıcak kalması için üzeri pişirme kâğıdı ile kapatılabilir. Böylece hindi saldığı suyu geri çekecek ve yarım saat içinde daha kolay servis yapılır hale gelecektir.
YILBAŞI SOFRALARININ LEZZETİ PINAR’DAN
Yenilikçi yüzüyle ilklerin markası Pınar, yılbaşında sevdiklerine lezzetli sofralar kurmak isteyenler için tüm yıl konuşulacak enfes “Kestaneli Yılbaşı Hindisi” tarifini öneriyor.
Malzemeler
1 adet Pınar bütün hindi
1 tatlı kaşığı un
2-3 yemek kaşığı Pınar Tereyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz
İç Pilav İçin;
1 kg pirinç
2 lt et suyu
300 g Pınar Tereyağı
500 g kestane
30 g kuş üzümü
30 g çam fıstığı
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
Yeteri kadar tuz
